Revuelto de puerros

🥘 Revuelto de puerros (para 2 personas)

Ingredientes:

• 2 puerros (grandes o medianos)

• 4 huevos

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los puerros:

   • Lava bien los puerros, especialmente entre las hojas, donde suele acumularse tierra.

   • Corta la parte verde oscura y la raíz. Utiliza solo la parte blanca y verde clara.

   • Corta los puerros en rodajas finas.

2. Cocinar los puerros:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

   • Añade los puerros, una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocina lentamente durante unos 8-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A mí me suelen gustar algo menos cocinados, algo crujientes, cocina según gusto. 

3. Batir los huevos:

   • Mientras se cocinan los puerros, bate los huevos en un bol.

   • Añade una pizca de sal.

4. Hacer el revuelto:

   • Cuando los puerros estén listos, baja el fuego casi al mínimo para que el huevo vaya cocinándose poco a poco. Es posible que tengas que esperar un poco a que pierda temperatura la sartén.

   • Añade los huevos batidos a la sartén.

   • Remueve constantemente con una espátula de madera o silicona, cocinando hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto. Deben quedar jugosos, no secos.

🍽️ Sugerencias para servir:

• Puedes servirlo como tapa, desayuno o cena ligera.

• También puedes añadirle trocitos de jamón serrano, setas, o gambas si quieres una versión más completa.

🥦 ¿Por qué es saludable el revuelto de puerros?

✅ 1. Bajo en calorías y alto en nutrientes

• Los puerros son una verdura baja en calorías pero rica en fibra, vitaminas y minerales, como:

  • Vitamina K, esencial para la coagulación de la sangre.

  • Vitamina C, con efecto antioxidante.

  • Ácido fólico, muy importante para mujeres embarazadas.

  • Compuestos azufrados, como la alicina, con posibles beneficios cardiovasculares.

✅ 2. Buena fuente de proteínas

• Los huevos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad (con todos los aminoácidos esenciales).

• Además, aportan:

  • Colina, beneficiosa para el cerebro y el hígado.

  • Grasas saludables, especialmente si se utilizan huevos camperos o ecológicos.

  • Vitaminas A, D, E y B12.

✅ 3. Grasas saludables

• Si se usa aceite de oliva virgen extra, el plato contiene grasas monoinsaturadas, buenas para el corazón.

✅ 4. Opcionalmente bajo en carbohidratos

• Sin pan ni acompañamientos con almidón, este plato es bajo en carbohidratos, ideal para dietas tipo keto o low-carb.

📊 Valores nutricionales aproximados (por ración)

Por 1 ración (de 2 en total):